郑屠说话的时候，已经把上面接好水的木桶端来盖住，又往专门留出的口子倒入酒水。
卞祥看着郑屠一顿操作之后，点燃了下面的木柴。
却又没有给上大火，只把小火来熬着。
卞祥蹲在炉子口看了看火焰，问道：“这点火怕是烧不开吧？”
“正是要它烧不开。”
郑屠满意一笑。
卞祥正待发问，却见烧上一会儿的炉子边缘，那伸出来的竹管之处，渐渐有着水珠向下滴落。
郑屠连忙拿了木盆来接。
卞祥吸了吸鼻子，一股浓郁的酒香散发了出来，竟是比刚刚倒入的酒水浓了太多。
他伸出手在那竹管处接了两滴放进口中，仔细回味。
然后猛地伸出舌头，叫道：“好烈的酒！”
郑屠看了大笑：“石头，这酒可不能随便喝。”
这是刚刚出来的蒸馏酒，酒精含量太高，可不能直接喝，还需勾兑一下才行。
中国的酒后世之中一直有酿造酒和蒸馏酒的区别，而蒸馏酒却是从元代时由西方传过来的蒸馏器制造的，这时人们常喝的都是酿造酒，比如黄酒、米酒之类。
李时珍在《本草纲目》中写道，烧酒非古法，自元时始创，用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。
烧酒就是后世所说的白酒了。
酿造酒初时甘甜，却又回味无穷，酒劲不知不觉就上身了。
而蒸馏酒度数偏高，入口即烈，往往喝不得多少，这点反而不受高门大户喜欢。
又因蒸馏出来，色清如水，才有白酒之称。
卞祥又接了两滴仔细品味，道：“哥哥，这是何道理？”
“为何那般寡淡酒水能出来这般性烈之酒？”
郑屠解释道：“水酒水酒，水里有酒，酒里有水。”
“你喝酒时，酒里面水多了，你就觉得淡，水少了，你就觉得烈。”
卞祥连连点头，时人多有那不良的商家往那酒里掺水，往往只能尝出来些许滋味，喝起来甚不爽利。
郑屠接着说道：“此法原理便是如此！将水酒之中的水和酒分离出来，如此便能得到性烈之酒了。”
卞祥恍然大悟，道：“哥哥懂的道理真多。”
郑屠听了大笑。
“却是不值一提！”
“酿酒需要时间，先用这个法子试试。”
郑屠又随手调整了一下火候，这玩意儿火候很重要，需将里面的酒水烧至似沸非沸，如此才有好酒出来。
上面还得时时更换冷水。
郑屠花了大半个下午的时间得了一小盆蒸馏酒，这个东西后世称之为基酒。
基酒是不能直接饮用的，因为度数偏高。
还需和度数偏低的酒水进行混合降度才行。
看着卞祥初次品尝的表现，便知酒也不是越烈越好。时人喝惯了酿造酒，突然拿出烈酒，恐怕很难被人接受。
如此就要用到勾兑大法了。
不止现在人喜欢勾兑，就连后世的酒水也常常有勾兑之举。
而勾兑也有说法，不同的基酒搭配不同的酒水，才能有各式各样的成品出来。
郑屠提出几大坛好酒出来，都是时人常喝的黄酒。
卞祥则立在一边，作为品酒员。
郑屠先倒了两碗酒出来，与卞祥一起喝了，算是记个味道。
随后依次往坛里倒入不同份量的基酒，同时做好记录。
仔细搅拌均匀，从每个坛中都倒出两碗酒来，开始与卞祥细细品味起来。
卞祥喝的不亦乐乎，不时大叫。
“这個不错！”
“这个也不错！”
“没有那般性烈，却也有劲许多，这个最好！”
听到卞祥话语，郑屠也端起他说的那碗酒来，仔细品味了一下。
郑屠也是点头道：“这个确实不错。”
“明日再来一次，将不同配比的酒都配上一遍，咱们需得把最好的酒调出来。”
卞祥听到明天还有这好事，顿时大喜，叫道：“甚好，甚好！”
“这差事俺喜欢！”
剩下的酒也不能浪费，带到晚间席上。
与众位兄弟分享一二。
众头领听说是郑屠新调的好酒，纷纷上来品尝。
这一尝之下，纷纷大赞。
“没想到哥哥还有这般本事！”
“入口滑腻，不甚甘甜，却又别有一番风味！”
“不错，真心不错！”
阮小七吃的泪流满面，这就是他梦想之中的生活啊！
大口喝酒，大口吃肉！
而山寨中人又有哪个不是好酒的。
如今美酒在侧，却无一人忍得住，当下几个头领就将坛子瓜分了。
当然，也没忘了给郑屠留下一份。
几个头领吃饱喝足，开始聊天。
杜迁当先想到：“如此好酒，若能大量酿造，岂不是能发卖出去，让俺们梁山也有源源不断的银钱也用。”
顿时起身问向郑屠：“哥哥，此法可易否？”
郑屠点头道：“此法极易！”
“可有他人知晓？”
“此乃天下独一无二的秘法。”
一听此言，在场头领都坐不住了。
纷纷起身叫道：“哥哥，如此秘法，万万不能泄露。”
“俺们得把这个法子护起来。”
“专门建个厂子，闲杂人等不可进入。”
“还得选上那些知根知底的人物，若有家眷在山上最好。”
众位头领七嘴八舌讨论起来，纷纷想把这个秘法掌握在山上，不让他人得知。
郑屠微微一笑，其实想要保密也很简单。
此酒分为两个部分，一个是正常的酿造酒水，一个就是专门用来调兑的蒸馏酒。
只要把蒸馏酒的法子保护好，就算他人再怎么酿造都超不过去。
因为酿造酒有一个最大的缺陷。
只要酒醪中酒精浓度达到二十度以后，酵母菌就不再发酵，因此酿造酒往往都在十八度左右。
和蒸馏酒的度数不可同日而语。
蒸馏酒在手，便是最好的保密措施。
“那么现在，便是给它取个名字了！”
郑屠沉声道：“若是想要此酒卖遍大江南北，便不能与梁山扯上关系。”
“不错，最好说是其他地方产的。”
众头领听了纷纷点头。
郑屠所说不无道理，酒类产品往往会和各种历史渊源挂钩。
梁山贩卖是可以的，酿造不行。
若是被人知道此酒乃是梁山所酿，不说别的，那高门大府就进不去了。
那么该取个何等名字呢？
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